Trabzon'da Gastronomi Festivali: ısırganlı kuymak ve gerdanı tatlısı öne çıkıyor
Yazar: Haber Merkezi · · Kategori: Gündem
Trabzon Büyükşehir Belediyesi 29 Ekim-1 Kasım arasında düzenleyeceği Gastronomi Festivali'nde ısırgan otlu kuymak ve mısır unlu gerdanı tatlısı gibi unutulmuş yöresel lezzetler usta ellerle yenilenecek.
Trabzon'un köklü mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarma misyonuyla hareket eden Trabzon Gastronomi Festivali, 29 Ekim - 1 Kasım tarihleri arasında kapılarını açıyor. Trabzon Büyükşehir Belediyesi imzalı etkinlikte, kentinin geleneksel lezzetleri özgün yorumlarla ziyaretçiyi bekliyor.
Festivalin en dikkat çekici isimlerinden biri, Ortahisar Halk Eğitim Merkezi'nde usta öğretici olarak görev yapan Sevinç Civelek. Civelek, büyükannesinden miras aldığı iki nadir tarifi bu yıl festivalde sunuyor. Birincisi, Trabzon'un simgesi kuymakta yapılan cesur bir dokunuş: ısırgan otlu kuymak.
"Büyükannemden gördüm, Alacahan'da misafirlerime sundum, herkes çok beğendi" diyen Civelek, tarifin sırrını anlattı: "Hijyen kurallarına uygun işlenmiş ısırgan otu, tereyağında kavrıldıktan sonra peynir ve diğer malzemelerle buluşuyor. Geleneksel bir lezzetin farklı bir yorumu, hem mutfağımızı zenginleştiriyor hem de unutulmaya yüz tutan tatları yaşatıyor."
Masa başının diğer yıldızı ise geçmişten günümüze uzanan bir tatlı: Mısır unlu kocaman gerdanı. El açması baklavalık yufkalar, mısır unu ve fındıkla zenginleştirilen iç harçla katman katman hazırlanıyor. Tereyağıyla pürüzsüz pişirilen tatlı, bal ile buluştuğunda servise hazır hale geliyor. Civelek, "Bu lezzet de Trabzon gastronomi mirasımızın en önemli örneklerinden biri" diyerek festivale damgasını vurdu.