Kahta'nın Efsane Lezzeti Tescillendi!

Adıyaman mutfağının köklü ve özgün lezzetlerinden biri olan Kahta Balcanı Dev Çorbası, artık resmen tescilli bir marka. Kahta Kaymakamlığı’nın girişimleriyle başlayan süreç, 13 Mayıs 2026 tarihinde tescil numarasını alarak başarıyla sonuçlandı. Böylece bu eşsiz lezzet, geleneksel yapısıyla koruma altına alınmış oldu.

Sadece bir çorba değil, aynı zamanda bir kültür mirası olan bu özel tarif; keçi sütünden elde edilen yoğurdun yayıkta ayran haline getirilmesiyle başlayan zahmetli bir yolculuğun ürünü. İçine eklenen dövme, bulgur, patlıcan ve biberle zenginleşen bu lezzet, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.

Adıyamanlı ünlü şef Muzaffer Yakan, bu tescilin ata mutfağına sahip çıkmak adına çok kıymetli olduğunu belirtti. Yakan, "Yaz kış tüketilebilen bu özel çorbanın tescillenmesi, hem mutfağımızın tanıtımına hem de gastronomi turizmine büyük katkı sağlayacak" diyerek mutluluğunu paylaştı.

Emek, Sabır ve Geleneğin Buluştuğu Lezzet

Yapımı oldukça sabır isteyen bu özel çorbanın sırrı, kullanılan malzemelerin uyumunda gizli. Şef Muzaffer Yakan tarifin inceliklerini şöyle anlatıyor: "Sadece keçi sütünden yoğurt yapıyoruz. Bu yoğurdu yayıkla ayran haline getirip kısık ateşte kaynatıyoruz. İçine dövme veya bulgur, patlıcan ve biber ekleyerek kıvam almasını bekliyoruz. Katılaşan karışımı bakır kapta soğutup dolapta saklıyoruz. Servis ederken üzerine karamelize kuru soğan eklemek ise lezzeti zirveye taşıyor."

Adıyaman'ın Gastronomi Haritası Genişliyor

Kahta Balcanı Dev Çorbası ile birlikte Adıyaman'ın coğrafi işaretli ürün listesi de büyüdü. Besni Üzümü, Tene Helvası, Kahta Bademi ve Etsiz Çiğ Köfte gibi değerli lezzetlerin yanına eklenen bu yeni tescil, bölgenin gastronomi turizmindeki gücünü pekiştirecek. Türkiye genelinde coğrafi işaretli ürün sayısı 1.862'ye ulaşırken, Adıyaman bu zengin mirasa yeni bir halka daha eklemiş oldu.